Sopa vietnamita de camarones

Al igual que el Pho, esta  deliciosa sopa en Vietnam se sirve como desayuno, en este caso fue mi desayuno del día siguiente a mi cumpleaños en una isla en la bahía de Halong. La receta que pongo aquí es una versión de un libro que tengo. Como sería difícil conseguir calamar seco para el caldo, mi versión libre sería usando en vez de eso las cabezas y cáscaras de los camarones.

Para el caldo: poner unas 10 tazas de agua a hervir con las cáscaras y cabezas de los camarones, una cebolla en cuartos, 3 zanahorias en rodajas, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soya, 6 granos de pimienta y sal. Ya que hierva se deja a fuego bajo por una hora. Se le quita la espuma, se cuela y se deja de nuevo destapado a reducirse otra hora.

Se me hace que les va a dar flojera hacer esta sopa por el simple hecho de tener que dejar el caldo 2 horas en la estufa...

Pero bueno, continuando con lo demás, hay que remojar un paquete de fideos de arroz en agua calientita (esos fideos que son como fetuccini pero translúcidos). También se agregan frijoles germinados, cilantro, ajo, cebollas de verdeo, albahaca, chiles serranos y limón. Tan tan! Ah y los camarones claro!