Ensalada de espárragos y espinacas con aderezo de miso, pollo relleno de queso de cabra y hierbas

Esto fue una total improvisación, la ensalada puede llevar lo que sea (en este caso los espárragos están salteados en aceite de olivo). El chiste es el aderezo buenazo de miso (¨fuente del sabor¨ en japonés).

Este aderezo está hecho mezclando:  ajo picado + jengibre picado + vinagre de arroz + pasta de miso + azúcar y aceite de olivo o de semilla de uva. Como lo hice al tanteo no les puedo dar cantidades, pero yo siempre he optado por ir probando y tanteando. Ojo, no le pongan sal porque el miso es saldo.

Respecto al pollo, me sobraba una pechuga aplanada y lo que hice fue rellenarla con hierbas varias del jardín (albahaca, perejil, tomillo, orégano) pedacitos de queso de cabra y enrollarla y espolvorearle un poco de pan molido. Después la sellé en la sartén bien caliente con aceite de olivo y terminé de cocerlo en el horno.
Voilà!

lo que viene siendo el monchis de la 1:00am

Bueno yo sé que esta foto es muy mala y eso puede parecer nada apetitoso, pero créanme que está buenísimo el monchis.¿Qué es? frambuesas y blueberries con leche condensada ¨la lechera: ligera y dorada¨ y nuez, manjar de los dioses hipoglucemicos .

Sopa vietnamita de camarones

Al igual que el Pho, esta  deliciosa sopa en Vietnam se sirve como desayuno, en este caso fue mi desayuno del día siguiente a mi cumpleaños en una isla en la bahía de Halong. La receta que pongo aquí es una versión de un libro que tengo. Como sería difícil conseguir calamar seco para el caldo, mi versión libre sería usando en vez de eso las cabezas y cáscaras de los camarones.

Para el caldo: poner unas 10 tazas de agua a hervir con las cáscaras y cabezas de los camarones, una cebolla en cuartos, 3 zanahorias en rodajas, 1 cucharada de salsa de pescado, 1 cucharada de salsa de soya, 6 granos de pimienta y sal. Ya que hierva se deja a fuego bajo por una hora. Se le quita la espuma, se cuela y se deja de nuevo destapado a reducirse otra hora.

Se me hace que les va a dar flojera hacer esta sopa por el simple hecho de tener que dejar el caldo 2 horas en la estufa...

Pero bueno, continuando con lo demás, hay que remojar un paquete de fideos de arroz en agua calientita (esos fideos que son como fetuccini pero translúcidos). También se agregan frijoles germinados, cilantro, ajo, cebollas de verdeo, albahaca, chiles serranos y limón. Tan tan! Ah y los camarones claro!

Espárragos salteados con ajonjolí y fideos crujientes

Esto lo hice hace mucho pero como la foto es el header del blog, alguien me pidió que pusiera la receta.

Bueno primero los fideos, se usan fideos de arroz o vermicelli que son los delgadititos. Se fríen en aceite como churritos de plaza y tardan solo segundos.

Los espárragos se saltean 3 minutos en un poco de aceite a fuego alto y después se les agrega: 1 cucharadita de azúcar, 2 cucharadas de jerez, 3 cucharadas de salsa de soya, 4 cucharadas de salsa de ostras, 2 cucharaditas de aceite de ajonjolí y 4 cucharadas de ajonjolí tostado. Al final sal y pimienta al gusto (ojo con la sal, pues ya tiene salsa de soya).

Ceviche mediterráneo de pulpo

Al estar el pulpo congelado, permite rebanarse muy delgado como carpaccio.Este ceviche lleva (en cantidades al tanteo) Pulpo cocido, pimientos del piquillo en tiras,  diente de ajo asado y machacado, cebolla morada en tiras finas, orégano fresco, limón, aceite de olivo, sal y pimienta